毎日の家事や子育てのこと、「こうしなきゃ」「もっとちゃんとするにはどうしたら？」と思っていませんか？

ここには、ユーコープ組合員や専門家がみんなで考えた「これでいいんだ」と思える暮らしのヒントがたくさん！あなたに合ったおおらかなラクちんを見つけてください。

野菜不足が気になる…でも野菜は調理が面倒！

健康面に配慮して献立には積極的に野菜を加えたいけど、しっかり洗ったり、皮をむいたり、カットしたり…と、野菜はいろいろな下処理があるから、ハードルを感じる方も多いですよね。

野菜不足が気になる時は、野菜をまるごと使ったスープはいかがですか? 切る手間が減らせるうえに、野菜がもつ栄養もまるごと摂れます。できるだけ皮のまま使うことで、野菜の甘さや香りをしっかり味わえますよ。

疲れた日でも簡単にできるので、温かいものが恋しくなるこの季節にぜひお試しください。

管理栄養士オススメのおおらかレシピ

甘みとうま味がたっぷり　まるごと野菜のミネストローネ

▼詳しいレシピはこちら

材料（3～4人分）

にんじん・・・２本
玉ねぎ・・・１個
じゃがいも・・・２個
ウインナー・・・8本
オリーブオイル・・・大さじ１
水・・・３カップ
コンソメ・・・２個
トマトケチャップ・・・大さじ４
塩・粗びきこしょう・・・少々

作り方

1. にんじんはヘタを切り落とす。玉ねぎは皮をむき、上下のヘタと芯を切り落とす。じゃがいもは皮付きのままよく洗う。すべての野菜を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで７分ほど加熱する。
2. 鍋にオリーブオイル、ウインナーを入れて炒める。ウインナーに焼き色がついたら１の野菜、水、コンソメ、トマトケチャップを加え、強めの中火でひと煮立ちさせる。その後火を弱め、鍋にふたをしてにんじんに火が通るまで15分ほど煮る。
3. 最後にお好みで塩・粗びきこしょうで味を調えて、器に盛り付ける。

炒めたウインナーを加えることで、スープのうま味がアップ。トマト缶がなくてもケチャップを使えば、簡単に味が決まります。

にんじんにはβカロテン、玉ねぎにはケルセチンが多く含まれます。どちらの栄養素も免疫力をアップする効果が期待できます。またじゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくい特徴があります。寒い冬にはこれらの野菜をたっぷり摂って体調を維持したいですね。

まるごとカブとシーフードミックスのクラムチャウダー

▼詳しいレシピはこちら

材料（3～4人分）

カブ・・・２個
シーフードミックス・・・100g
ベーコン・・・50g
小麦粉・・・大さじ２
バター・・・大さじ１
水・・・１カップ
牛乳・・・２カップ
コンソメ・・・１個
塩こしょう・・・少々

作り方（2人分）

1. カブは葉の部分を１～２cm残し、皮をむく。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで３分加熱する。シーフードミックスは流水で解凍し、水気を切っておく。ベーコンは1cm幅にカットする。
2. 鍋にバター、ベーコンを入れて炒め、火が通ったらいったん火を止め、小麦粉を加えて全体になじませるように混ぜる。そこに１のカブ、水、コンソメを加えて、再び火をつけてひと煮立ちさせ、ふたをして５分ほど煮込む。
3. カブがやわらかくなったら牛乳、１のシーフードミックスを加え、弱火でかき混ぜながらとろみが出てくるまで煮込む。最後に塩こしょうで味を整えて、器に盛り付ける。

※牛乳とシーフードミックスを入れた後は沸騰させないようにしましょう。
※お好みで粉チーズをかけてもおいしいですよ。

カブは直径5cmほどの小さなものなら皮つきのままでもOK。シーフードミックスを使えば面倒な下処理が省け、手軽にいろいろな魚介のうま味を加えることができます。

カブには消化吸収を助けるアミラーゼが豊富に含まれています。つい食べすぎてしまう年末年始の時期に、ぜひこのカブのスープをつくってみてくださいね。

ユーコープのおすすめ商品

茶美豚で作ったあらびき生ウインナー

ユーコープで人気ナンバーワンの豚肉「茶美豚(チャーミーポーク)」を使用。挽き目を変えた２種類の茶美豚粗挽き肉に味付けした加熱・燻製加工していない粗挽きタイプの生ウインナーです。

ＣＯ・ＯＰ 熟成ベーコン

うま味と風味を引き出すため、原料肉を調味後5日以上寝かせています。焼くとお肉の脂がジュワッと広がり、お肉本来の味を楽しめます。

さむ～い冬におすすめ！
野菜がたくさん摂れるみんなのあったかレシピ

最後まで読んでいただきありがとうございました！今回の企画が毎日の暮らしにお役に立てれば幸いです。またお会いできる日を楽しみにしています。

ゴハンのもと編集部